Samarbete

Hitta och plocka hjortron i Norrland

Från mitten av juli till mitten av augusti är hjortronen färdiga att plockas i Norrland. De mognar först i söder och senare ju längre norr ut man kommer.

Av Thomas Åberg 29 juli 2020

Hjortron skogens guld

Det gyllene hjortronbäret kallas även ”skogens guld” eller ”Norrlands guld”.

Hjortronplantan

Plantan blir mellan 10-30 cm hög och har krypande jordstam. Växten är lätta att känna igen på sina njurformade blanka blad med sågade kanter som har fem till sju flikar.

Hjortronet är tvåbyggare och hon- och hanblommor. Den har inte någon självpollineringsförmåga och är väderkänslig under blomning.

Växten är mycket köldtålig och klara temperaturer ner till -40 grader men blommorna är känsliga för frost.

Blomningen börjar i maj i söder och i juni-juli i norr. Blomman har fem vita kronblad.

Hjortron i träkåsa av björkvril

Bären har en hälig söt arom och används ofta i Sveriges lyxigare desterter och likörer.

Hjortronets bär

Hjortronets frukt är en stenfrukt men kallas för bär. Från början är bärtet omslutet av ett foderblad som sedan släpper då det börjar mogna. Den första tiden är bäret rött och hårt men eftersom den mognar blir den guldgul och mjuk och saftig.

Bären är rik på C-vitamin

Hjortronfrukten är hälsosam och innehåller fyra gånger så mycket C-vitamin som en apelsin. 100 gram hjortron täcker hela ditt dagsbehov.

Bären innehåller även hälsosamma fibrer, magnesium, zink, kalium och betakaroten.

Hjortronets fröolja är rik på E-vitamin och används till kosmetikprodukter.

Pannkaka med glass och hjortron tillsammans med mjölk

En personlig favorit är nygräddade pannkakor tillsammas med vaniljglass och färska hjortron.

Användningsområden

  • Bären är en lyxvara och delikatess som kan användas till mycket.
  • Vanligast används bären dock till sylt, som deserter eller likör.
  • Andra intressanta användningar kan vara cheesecake, chutney eller parfait.
  • Även bladen kan användas till att göra te.

Hjortron i träkåsa av björkvril

Glöm inte att ta en paus i naturen, fika och njut av några egenplockade hjortron.

Hitta hjortron och plocka

Hjortronet växer i större delen av Sverige med undantag från Öland och södra Skåne. Bären är däremot vanligast i blötmarkerna i Norrland.

Du kan även hitta hjortron i skärgården, på mossar i södra Sverige och det småländska höglandet.

Hjortron trivs i sura, blöta miljöer med mycket sol och därför växer de rikligt i norr där det är midnattssol. Du hittar hjortron runt myrar, mossar och blötmarker.

Hjortron plockas för hand i tung terräng och därför betraktas det som en lyxvara och kostar en hel del.

När göken tystnar är hjortronen färdiga

”Göken sätter hjortronen i halsen” sägs vara ett samiskt talesett. Med det menas att när göken tystnar i skogen är hjortronet färdigt att plockas.

Utrustning för att plocka

Det finns mycke mygg där hjortronet trivs så utrustning och val av dag är avgörande för hur trevlig dagen ska bli. Gå ut en mulen sval dag så du kan ha täckande kläder och inte behöver bli för varm.

  • Gummistövlar
  • Täckande kläder
  • Myggmedel
  • Hink
  • Fika

Historisk handelsvara

Bären har historiskt sett varit en viktig handelsvara eftersom de kunde bevaras under längre tid och skickas från Norrland till Stockholm.

Fram till 1960-talet var hjortronplockning en viktig inkomstkälla för många personer i Norrland och bären har blivit en stark tradition.

I Norrland är hjortronet ett viktig inslag i kosten och har blivit en stark del av kulturen.

Hjortronsets släktingar

Hallon, Björnbär, Blåhallon, Stenbär, Åkerbär.

Hjortron på olika språk och dialekter

Olika dialekter och platser har gett bäret många namn.

  • Rubus chamaemorus – Latin
  • Engelska – Cloudberry / Cloudberries
  • Molte – Norska
  • Hilla – Finska
  • Multebær – Danska

Mindre kända smeknamn är:

Molta, multa, myrbär, snotter, snottra, snotterbär, snytterbär.